Nu stiu daca ati bagat de seama, dar micile placeri ne fac viata mai frumoasa. O mica placere este si acest borcan de lamai macerate pentru ceai sau salate.

Ingrediente pentru Lamai in sirop

3 lamai (sau orice alte citrice)
zahar tos fin

Portii: 1 borcan de 800 ml

Lamai in sirop - Preparare

1. Pentru aceasta reteta ideal ar fi sa folositi lamai netratate, bio. Se gasesc in unele supermarketuri (Carrefour) si magazinele bio. Daca nu aveti astfel de lamai procedati astfel: le puneti intr-un bol cu apa fierbinte cat sa le acopere si in care dizolvati 1 lingurita cu varf bicarbonat de sodiu. Lasati sa stea asa 15 minute, apoi le spalati bine de tot in apa cu bicarbonat. Le spalati apoi sub jet de apa calda. Le stergeti bine cu un prosop aspru. Puteti folosi orice lamai doriti, chiar sa le mixati  (lamai, lamai Meyer, lime) sau puteti adauga alte citrice pentru un gust mai complex. Aici eu am folosit 2 lamai normale si 1 lamaie Meyer. In borcan puteti adauga si alte arome (1 fir de rozmarin sau menta, putina levantica, baton de scortisoara sau vanilie, o bucatica de ghimbir, un shot de rom sau cognac).
2. Taiati lamaile rondele sau jumatati de rondele subtiri.
3. In borcanul curat asezati un strat de lamai, apoi presarati un strat subtire de zahar fin, doar cat sa la acopere. Continuati sa alternati straturile pana umpleti borcanul. Puneti capacul si lasati borcanul la temperatura camerei pana tot zaharul umed (cca 1 ora).
4. Puneti borcanul la frigider minim 24 ore. In acest timp, cand luati ceva din frigider si va amintiti de borcan, rasuciti-l pe toate partile ca sa ajutati zaharul sa se dizolve. A doua zi, lamaiele trebuie sa fie acoperite de un sirop transparent.
5. Se pastreaza la frigider 1-2 saptamani.

Asa-mi place sa beau ceaiul negru. Si ceaiul Earl Grey este bun cu lamaie, dar in el imi place sa adaug si un pic de cognac cand e foarte frig afara. Lamaile macerate sunt foarte bune la final, nu le lasati pe fundul canii 

Ingrediente pentru Ceai negru cu lamaie

1 plic ceai negru
1 lingurita sirop de pe lamai
1 felie lamaie din sirop
1 lingura cognac (optional)

Portii: 1

Ceai negru cu lamaie - Preparare

1. Se prepara o cana de ceai in presa, ceainic sau direct intr-o cana cu sita.
2. Se pune intr-o cana siropul, felia de lamaie si cognacul daca doriti. Se toarna ceaiul strecurat peste ele. Cand intra in contact cu lamaia, ceaiul se deschide la culoare, devine mai auriu.
3. Se amesteca si se serveste fierbinte.

Omleta cu bacon si cartofi a fost micul dejun de vacanta.

Ingrediente pentru Omleta taraneasca la cuptor

4 oua
50 gr bacon
1 ceapa mica (cca 50 gr)
1 cartof mediu (cca 200 gr)
2 fire patrunjel
1 fir mic tarhon (sau marar)
1 lingura ulei
sare, piper negru

Portii: 2

Omleta taraneasca la cuptor - Preparare

1. Se taie baconul fasiute. Ceapa se taie in doua pe lungime si apoi felii subtiri. Separati feliile. Cartoful se curata si se taie cubulete mici de cca. 1 cm.
2. Intr-o tigaie de 16 cm diametru, puneti baconul la foc mic pana-si lasa grasimea si incepe sa se rumeneasca. Nu-l lasati sa se faca crocant. Scoateti baconul din tigaie.
3. Adaugati peste grasimea lasata de bacon inca 1 lingura ulei.
4. Adaugati ceapa si cartofii si caliti totul la foc mediu spre mic pana cartofii sunt facuti si ceapa are un miros dulceag (cca 10 minute). Amestecati din cand in cand.
5. Puneti baconul inapoi in tigaie, adaugand si verdeata tocata. Amestecati. Condimentati cu putin piper negru si putina sare.
6. Bateti bine ouale cu 1 lingura de apa, putina sare si piper si tunati-le in tigaie. Amestecati scurt, doar cat sa se distribuie cartofii egal in tigaie. Lasati tigaia pe foc pana vedeti ca se incheaga pe margini (cam 1 minut).
7. Transferati tigaia in cuptorul incins la 190C pentru 13 minute.
8. Mutati omleta pe un fund de lemn si taiat-o in 8. Serviti-o calda cu o salata proaspata.

O salata pe care o fac de obicei pentru a recicla resturile de la mesele anterioare. Uneori imi ramaneorez cu susan si cate o pulpa teriyaki, alteori orez fiert simplu si salata de morcovi cu ghimbir, alteori imi ramane orez cu susan si broccoli fiert. Atunci le pun toate impreuna, mai prepar un dressing proaspat de portocala si ghimbir si rezultatul este mai mult decat satisfacator atat vizual cat si gustativ.

Ingrediente pentru Salata de orez cu dressing de portocala si ghimbir

125 gr orez cu bob lung
100 gr mazare congelata
1/2 capatana mica de broccoli
1 morcov
1 lngura susan alb
1 lingura susan negru
100 gr tofu
pulpe teriyaki (optional)

Dressing

50 ml suc de portocale (de la 1/2 portocala)
3-4 lingurite otet de orez
1 lingurita ghimbir razuit pasta
1 lingurita cu varf zahar (sau miere cu gust neutru)
1/4 lingurita ulei de susan
2 linguri ulei

Portii: 2

Salata de orez cu dressing de portocala si ghimbir - Preparare

1. Se prepara dressingul: se pune totul intr-un borcanel si se scutura bine. Se lasa sa se macereze.
2. Se pune la fiert orezul in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet. In ultimul minut de fierbere se adauga mazarea. Se fierbe pe abur broccoli desfacut buchetele. 
3. Se da morcovul pe razatoare si se framanta cu putina sare pana ii simtiti umezi (cca 1 minut). Se prajeste susanul intr-o tigaie fara adaos de grasime. Se da tofu pe razatoare sa se sfarma cu o furculita.
4. Se scurge bine orezul si mazarea si se pune intr-un bol. Broccoli se toaca marunt, marunt si se pune peste orez. Se lasa totul sa se raceasca.
5. Se adauga morcovul, susanul si tofu peste orez. Se amesteca usor si se adauga sare dupa gust.
   * daca aveti ramase pulpe teriyaki de la o masa anterioara, puteti sa le rupeti fasiute si sa le adaugati in salata. 
6. Dressingul se strecoara pentru a-l separa de pulpa de ghimbir. Daca doriti sa serviti salata imediat, turnati tot dressingul si amestecati. Altfel, turnati doar jumatate de dressing, iar restul il veti pune doar in momentul servirii.

Paine rustica cu masline negre si verzi. Este buna stropita doar cu putin ulei de masline extravirgin, cu rosii uscate sau cu branza cu trufe.

Maslinele mele au fost marinate cu rozmarin si oregano, ceea ce a dat un plus de aroma miezului de paine. Pentru a scurta timpul de preparare am facut doar o intindere, dar chiar si asa miezul a iesit elastic si cu destule gaurele.

Ingrediente pentru Paine cu masline

Maia

125 gr faina alba (tip 650)
90 ml apa
0.5 gr drojdie uscata (sau 1 gr drojdie proaspata)

Aluat

875 gr faina alba
590 ml apa
3.5 gr drojdie uscata (sau 7 gr drojdie proaspata)
2 lingurite sare
80 gr masline (cantarite fara samburi; pot fi marinate)

Paine cu masline - Preparare

1. Se amesteca ingredientele pentru maia doar pana se leaga aluatul. Lasati aluatul la temperatura camerei timp de 1 ora. Acoperiti aluatul cu o folie unsa cu ulei care sa vina in contact cu aluatul si dati la frigider pana a doua zi (minim 12 ore). 
2. A doua zi se adauga restul ingredientelor peste maia si se framanta pana obtineti un aluat elastic. Va fi moale, lipicios, dar trebuie framantat pana il simtiti elastic (sau 5 minute in robot sau o tura in masina de paine). 
3. Lasati alatul sa stea 15 minute.
4. Mai framantati o data aluatul, de data asta pana se desprinde de pe peretii vasului (sau inca 5 minute in robot sau o tura in masina de paine).
5. La final adaugati maslinele tocate marunt si framantati manual pana acestea sunt omogen distribuite.
6. Asezati aluatul intr-un vas uns cu ule, acoperiti-l si lasati-l intr-un loc caldut pana se dubleaza in volum (cca 1.5 ore). 
7. Presarati masa de lucru cu faina si rasturnati aluatul. Intindeti un pic aluatul cu mainile si impaturati-l in 3 spre centru, apoi inca o impaturare in 3 din partea opusa.
8. Puneti aluatul iar in vasul uns cu ulei si lasati-l sa mai creasca o data (cca 1.5 ore).
9. Rasturnati iar aluatul pe masa data cu faina si taiati-l in 4-5 bucati. Luati fiecare bucata si rasuciti-o asa cum ati stoarce un prosop. 
10. Asezati painile in tavile cuptorului in care ati pus hartie de copt si ati presarat putina faina. Introduceti tavile intr-o punga de plastic si lasati painile la crescut inca 1 ora.
11. Coaceti painile timp de 30 minute la 220C.

Ce putea sa urmeze dupa buletele de orez cu legume? Bulete de orez umplute cu ton si facute pe plita! Super crocante in afara si moi in interior. Sunt preferatele japonezilor pentru gratar si picnic. Si sunt in trend anul acesta. Sper ca v-am facut curiosi.

Ingrediente pentru Bulete de orez prajite umplute cu ton

1 cana orez pentru sushi
1 cana apa
1/2 lingurita sare

Umplutura

50 gr ton din conserva
1 lingurita maioneza
wasabi pasta (sau pasta de ardei iute)

Pentru prajit

4 linguri ulei
2 linguri sos de soia
1 lingura mirin (sau 1/2 lingurita zahar brun)
2 linguri unt topit

Bucati:10

Bulete de orez prajite umplute cu ton - Preparare

1. Masurati orezul si apa cu aceeasi cana: 1 cana orez, 1 cana apa. Proportia pentru preparearea acestui orez este 1:1.
2. Se pune orezul intr-o strecuratoare si se spala bine sub jet de apa rece, pana apa care curge de pe el e curata. Se lasa orezul la scurs.
3. In acest timp se incinge cuptorul la 200C.
4. Se pun apa cu sarea intr-o oala si se aduce la fierbere. Cand clocoteste se adauga orezul, se amesteca usor si se mai lasa pe foc 1 minut pentru ca apa sa revina la punctul de fierbere.
5. Se acopera oala cu folie de aluminiu, avand grija sa o sigilati bine, astfel incat aburul sa nu iasa afara.
6. Dati oala sigilata la cuptor pentru 20 minute.
7. Scoateti oala si lasati-o sa stea 30 minute, fara sa ridicati folia. Pentru siguranta eu am pus si un prosop deasupra si apoi capacul oalei.
8. Tonul se amesteca cu putina maioneza, doar cat sa se lege si apoi se adauga wasabi dupa gust.
9. Formarea buletelor se face cat timp orezul e fierbinte. Pentru a-l manevra in siguranta, sa nu va ardeti, puteti purta manusi de silicon. Pentru formare puteti folosi orice forma (cilindrica sau cub) nu foarte mare. Eu am folosit o cescuta de cafea cilindrica. In timpul prajirii manevrati usor buletele, mai ales cele umplute, sunt destul de fragile.
10. In cescuta se pune folie de plastic. Se umple cescuta pe jumatate cu orez, apoi se pune putin ton in centru (cam cat doua boabe de mazare; nu puneti mai mult fiindca buletele se vor desface la prajit). Se acopera cu orez, presandu-se usor. Se scoate orezul din cescuta cu ajutorul foliei si se aseaza pe un platou pe care ati pus folie de plastic (sa nu se lipeasca). Repetati pana terminati tot orezul. Buletele sunt bune si simple, fara umplutura, in caz ca vi se termina umplutura inaintea orezului.
11. Se ung buletele cu ulei pe toate partile.
12. Se incinge bine de tot o tigaie (preferabil de fonta). Ungeti tigaia cu foarte putin ulei, folosind un servetel imbibat. Se aseaza buletele fara a le inghesui in tigaie. Miscati-le cateva secunde pe suprafata tigaii pentru a va asigura ca nu se lipesc. 
13. Prajiti buletele cate 4 minute / parte, la foc mediu. Trebuie sa se faca crusta si se vor rumeni doar foarte putin.
14. Scoateti buletele din tigaie si ungeti-le pe toata suprafata cu amestec de soia si mirin. Apoi ungeti-le cu unt topit.
15. Asezati iar buletele in tigaie si prajiti-le pana se rumenesc pe ambele parti.
16. Sunt mai bune calde, dar si reci sunt ok.

Cea mai simpla paine facuta in casa. E fara framantare, fara formare si cu timp efectiv de lucru sub 5 minute.

Ingrediente pentru Paine taraneasca

250 gr faina alba (BL55)
250 ml apa calduta
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
2 gr drojdie uscata (cca 1 lingurita rasa)
putin unt sau ulei pentru uns tava

Paine taraneasca - Preparare

1. Drojdia se dizolva in 50 ml apa si se lasa la loc cald 10 minute. Trebuie sa faca putina spuma deasupra daca drojdia e activa.
2. Intr-un bol se amesteca faina cu sarea si zaharul. Se face o gaura in mijloc. Se toarna in gaura drojdia si restul de apa.
3. Se amesteca in centru cu mana, tragand cate putina faina in apa, pana cand toata faina e incorporata. Va rezulta un aluat foarte moale. Continuati sa amestecati concentric timp de 1 minut.
4. Introduceti bolul intr-o punga de plastic si lasati aluatul sa creasca la loc caldut (langa o sursa de caldura, sa fie undeva intre 25-30C) timp de 2 ore.
5. Ungeti o tava mai mica de chec (cca 20 cm lungime) cu unt sau ulei.
6. Treceti cu mana pe marginea aluatului crescut si desfaceti-l de pe marginea vasului. Aluatul va colapsa, dar e ok asa. Nu-l amestecati/framantati, doar il desfaceti de pe margine.
7. Turnati aluatul din vas direct in tava. Introduceti tava in punga de plastic si lasati aluatul sa mai creasca 30-40 minute, la loc caldut.
8. In acest timp incingeti cuptorul la 220C. Coaceti painea timp de 10 minute, apoi coborati temperatura la 190C si mai coaceti 20 minute.
9. Scoateti painea din tava si lasati-o sa se racoreasca apoi se poate felia.