Retete Culinare

O amintire: chipsuri de cartofi taranesti. Asa cum ni le facea bunica-mea, iarna, direct pe plita sobei. Le zicea scrijelute. Eu le-am facut pe o tigaie de fonta si la final, fiindca tot era incinsa tigaia, am aruncat pe ea un steak de vita de 200 gr dat doar cu sare, piper si chili si l-am fript cate 3 minute per parte, apoi l-am taiat fasiute subtiri. Am mai facut un mujdei simplu cu boia si cina mea rustica pentru doi a fost tare bine primita.

cartofi (mediu fainosi, cei pentru salata)
sare
putin ulei (optional)

1. Socotiti cam 3 cartofi medii de persoana. Cartofii se curata, se spala si se taie rondele de 3-5 mm. Daca ii taiati mai subtiri se vor usca prea tare, daca ii taiati prea grosi se vor face greu si se vor arde in exterior. Puteti folosi o razatoare ca aceasta daca doriti sa va asigurati ca toate feliile sunt egale. Dupa feliere nu se mai spala cartofii.
2. Se incinge foarte tare o tigaie de fonta cat mai larga (sau o plita, din cea pe care coaceti vinetele). Se da focul la mediu spre mic. Se aseaza felii de cartofi unele langa altele.
   * uneori fac scrijelutele si pe oala grill cu abur, dar pe plita mirosul e mai autentic 
3. Se coc cam 8-10 minute pe prima parte pana se fac basicute rumene. Se intorc si se mai coc pe a doua parte cam 5-6 minute, pana se rumenesc si pe a doua parte. Verificati unul ca sa fiti siguri ca e facut pana in centru. Cartofii vor face o crusta crocanta deasupra dar vor avea si putin miez moale in centru.
4. Se scot scrijelutele intr-un vas cu capac. Pe masura ce asezati scrijelutele in vas, le presarati cu sare.
5. La final, chiar inainte de servire, le puteti pulveriza cu putin ulei daca doriti.